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欧式葡萄干裸麦面包首发

欧式葡萄干裸麦面包的做法

7张图片

“寻找裸麦的消耗方法，
无油无糖的裸麦面包，看起来朴实无华
内里的葡萄干是平淡中的小惊喜。。。。”

食材明细

主料

裸麦粉 75克
高筋粉 176克
鲜酵母 11克
盐 4.5克
水 165克
葡萄干 55克
朗姆酒 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

欧式葡萄干裸麦面包的做法步骤

1
用料：裸麦粉75克，高粉176克，鲜酵母11克，盐4.5克，水165克，葡萄干55克，朗姆酒适量。
2
将面团料倒入面包机中搅拌。
3
面团揉到扩展阶段，进行第一次醒发。
4
葡萄干洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。
5
面团长大至两倍。
6
分割成3份，滚圆，继续醒发15分钟。
7
擀成圆形。
8
包入葡萄干。
9
卷起，成橄榄型。放入烤盘，40分钟醒发。
10
面团长大，表面撒粉，割包。
11
放入预热好的烤箱中层，下火210，上火220，20分钟，喷水2次。
12
表面金黄，出炉。

小窍门

水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时也可以不喷水。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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