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绵软杯子小蛋糕

绵软杯子小蛋糕的做法

1张图片

“今现配方用2个鸡蛋做了6个杯子蛋糕，成品不塌不陷不粘、膨松绵软、口感香甜。”

食材明细

主料

低筋面粉 35g

辅料

鸡蛋 2个(112g)
牛奶 25g

调料

食用油 15g
白糖 20g
白醋几滴

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
神级难度

绵软杯子小蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
2
打散鸡蛋，加入牛奶。
3
加入食用油搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉翻拌均匀。
5
蛋黄糊制作完成。
6
将蛋打至细腻状加入1/2的白糖继续搅打。
7
再次加入另1/2的白糖继续搅打至尖角状态。
8
取蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。
10
将翻拌好的蛋糕糊倒入垫有蛋糕纸托的模具中震出气泡。
11
烤箱120度预热10分钟并烤20分钟后，转135度烤10分钟、再转145度烤10分钟。
12
烤制中，2个鸡蛋正好做了6个杯子蛋糕。
13
烤好的杯子蛋糕出炉晾凉。
14
成品装盘，不塌不陷不粘。
15
杯子蛋糕成品饱满不缩。
16
杯子蛋糕卖相好，绵软细腻。
17
杯子蛋糕绵软膨松，入口即化。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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