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裸麦面包的做法

  7张图片

1/3裸麦含量的裸麦面包,送给自己
烘烤之后才发现割口偏浅,
但看着好像也还不错。。。。

食材明细

主料
辅料

裸麦面包的做法步骤

  • 裸麦面包的做法步骤:1
    1
    用料:裸麦粉100g,高粉200g,黄油15g,鲜酵母15g,糖20g,盐1/2小匙,水180g,装饰用高粉适量。
  • 裸麦面包的做法步骤:2
    2
    除黄油外的面团料倒入面包机中,启动和面程序。
  • 裸麦面包的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑面团,加入黄油,再次和面。
  • 裸麦面包的做法步骤:4
    4
    揉成光滑面团,滚圆,放入大碗,开始一次发酵。
  • 裸麦面包的做法步骤:5
    5
    面团长大至1.5-2倍,发酵结束。
  • 裸麦面包的做法步骤:6
    6
    排气,分割成4份,滚圆,直接放入烤盘进行二次发酵30分钟。
  • 裸麦面包的做法步骤:7
    7
    筛上高粉,在面团表面划5个刀口,继续发酵15分钟。
  • 裸麦面包的做法步骤:8
    8
    烤箱180°预热,放入烤盘,中层,上下火烤约30分钟。
  • 裸麦面包的做法步骤:9
    9
    表面金黄,出炉。

小窍门

面团的水分含量低,裸麦粉没有筋性,所以搅拌成团即可,不用出膜。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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