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俄罗斯裸麦面包首发

俄罗斯裸麦面包的做法

7张图片

“裸麦粉占一半的俄罗斯裸麦面包，
简单易操作，
看着粗犷质朴，外脆里软，嚼起来很香。
裸麦独特的麦香是最大的亮点。”

食材明细

主料

裸麦粉 90克
普通面粉 90克
白糖 9克
鲜酵母 4克
水 100克
蜂蜜 1/2小勺
盐 1/2小勺

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

俄罗斯裸麦面包的做法步骤

1
用料：裸麦粉90克，普通面粉90克，白糖9克，鲜酵母4克，水100克，蜂蜜1/2小匙，盐1/2小匙。
2
除盐以外的所有材料，放入面包机搅拌成团。
3
加入盐，再搅拌一个和面程序。
4
面团滚圆，放入大碗，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5
次日取出，面团发酵到两倍大，回温一小时。
6
擀平排气。
7
再卷起。
8
卷成长条形，放入烤盘，置温暖处发酵到两倍大。
9
表面筛面粉，割口。
10
放入预热好的烤箱，180-200度中层，上下火烤约20-30分钟。
11
表面呈浅棕色，出炉，晾凉后切片。

小窍门

面包割口，烤的时候面团才有余地撑开。
面包凉透以后才可以切片，以免流失组织水分。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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