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酒酿馒头，满屋飘香，口感香甜，绵软Q弹。

宅家吃货JACKERLU

酒酿馒头，满屋飘香，口感香甜，绵软Q弹。的做法

4张图片

“今天尝试一下做酒酿馒头，酒酿是买的，蒸的时候满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。麦香中带着丝丝酒香的甜味，即使是夏天也很有食欲。”

食材明细

主料

温水 40克
酵母 3克
酒酿 150克
普通面粉 300克

辅料

白砂糖 30克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

酒酿馒头的做法步骤

1
把温水40克、酵母3克，提前5分钟拌匀，静置5分钟活化酵母。然后加入白砂糖30克、酒酿150克，放一起拌匀。
2
加入普通面粉300克。
3
先拌成絮状。
4
然后揉成团，盖上盖子静置5分钟。
5
取出面团，揉至面团表面光滑。
6
冰箱冷藏一晚，发酵至2倍大。
7
取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，按压排气。
8
然后揉成长条状，均匀的切成8份。
9
每个面团按压揉圆，锅里放冷水，面团放上去，盖上盖子静置30分钟。
10
大火烧开水后蒸10分钟，再关火闷5分钟即可。
11
酒酿馒头，完成O(∩_∩)O
12
满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。
13
麦香中带着丝丝酒香的甜味，即使是夏天也很有食欲。

小窍门

1、蒸的时候没有纱布的话，面团可以放在硅油纸上。
2、各家面粉的吸水性不一样，感觉太干或者太湿，可以加水或者加面粉来调节。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：蒸锅

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