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葡萄干蜂蜜裸麦土司首发

葡萄干蜂蜜裸麦土司的做法

7张图片

“裸麦越来越少，掺在面团里的比例也越来越小。
懒得新开一盒牛奶，索性用酸奶作了替换，
又把那一小瓶葡萄干全都揉进面团里，
顿时让人感觉很有料。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 200克
裸麦粉 60克
蜂蜜 50克
酸奶 115克
鲜酵母 8克
盐 2克
细砂糖 15克
鸡蛋 1个
黄油 15克
葡萄干 95克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

葡萄干蜂蜜裸麦土司的做法步骤

1
用料：高筋粉200克，裸麦粉60克，蜂蜜50克，酸奶115克，鲜酵母8克，盐2克，细砂糖15克，鸡蛋1个，黄油15克，葡萄干95克。
2
除黄油、葡萄干和酵母外的所有材料一起投入面包机，启动和面程序，揉至光滑后静置30分钟。
3
加入酵母，搅拌均匀。
4
再加入黄油，继续搅拌。
5
搅拌到面团可以拉出薄膜。
6
加入葡萄干，揉匀。
7
滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
8
次日取出，面团长大至两倍，回温1小时。
9
排气，分割成三等分，松弛15分钟。
10
擀开成椭圆形。
11
卷起，松弛几分钟。
12
顺长向再擀开。
13
再次卷起。
14
依次做好三个，收口向下，放进土司模。
15
二次发酵至八分满，盖上盖子。
16
放入预热好的烤箱，中下层，上下火175℃，烤25至30分钟。
17
出炉。
18
揭盖。
19
脱模晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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