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家用原味桃酥

家用原味桃酥的做法

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“桃酥起源江西。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。”

食材明细

主料

低筋面粉 260克
猪油 130克
糖 80克
盐 1克
蛋黄 40克
泡打粉 10克
桃仁 50克

辅料

蛋黄液 适量
芝麻适量

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

家用原味桃酥的做法步骤

1
猪油+糖+盐低速打匀，高速打至发白。
2
少量多次加入蛋黄高速打至均匀。
3
将低粉、泡打粉混合过筛加入猪油中，压拌均匀，无需搅打。
4
从桶中取出到台面，戴手套折叠均匀，不可揉面。
5
分割成32g/个的面团，用手压平。
6
压平后刷上薄薄一层蛋黄液，撒上桃仁芝麻装饰。
7
放入提前预热好的高比克80S烤箱，温度160/时间20min。放凉后及时密封保存。

小窍门

猪油是中点灵魂，若不喜欢可换黄油大豆油等。泡打粉一定要按照配方使用，放多会使面团膨胀过度；放少桃酥成型不完美，（传统配方使用臭粉）。
烤箱使用前需要预热一会儿。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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