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云朵肉松面包

云朵肉松面包的做法

4张图片

“上次用这款松软的面团，做了卡士达酱的云朵面包，非常不错。最近家里做了新的肉松，想来也是很不错的。”

食材明细

面团

高筋面粉 250g
鸡蛋 1只
牛奶 180g
盐 3g
酵母 3g
白砂糖 30g
黄油 30g

馅料

肉松适量
沙拉酱 适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

云朵肉松面包的做法步骤

1
除黄油外的面团材料称重，放在厨师机搅拌桶中。
2
低速揉面2分左右，没有面粉后转中档揉五分钟，再转高档揉五分钟。这款面团比较湿，如果家里是开着空调或者用冰桶的，可以稍微搅拌久一些。
3
加黄油低速搅拌混合后，再中档搅拌5分钟，高档搅拌5分钟。
4
搅拌到可以出手套膜的状态，我就不拉手套膜了，实验了很多次，这个状态是绝对可以出手套膜的。
5
稍微整理一下，在搅拌桶发酵，现在夏天，发酵一个小时，冬天可以放烤箱，32度发一个小时。
6
发酵好的面团。
7
分成9份，一份60g这样，面团比较粘，可以加多一些面粉操作。揉圆后松弛20分钟。
8
擀开面团。
9
抹沙拉酱，注意边边因为要留着收口不抹就可以了。
10
放入肉松。
11
对折收口，做成饺子形状。
12
用刀在边边割三刀。
13
烤箱32度发酵40分钟，然后刷一层鸡蛋液或者牛奶也可以。
14
烤箱上火180度，下火170度，中层15分钟。最后五分钟要盖锡纸防治上色过度，我因为忙别的事，忘记盖了，结果就这样了。
15
趁热开吃，面包非常松软，肉松咸鲜，自己做的肉松不用担心色素防腐剂，宝宝吃了也很安全。

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使用的厨具：烤箱

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