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红糖芝麻酱酸奶面包首发

红糖芝麻酱酸奶面包的做法

7张图片

“来个红糖芝麻酱的面包，
没有淡奶油，也不想新开一盒牛奶，于是用了酸奶作替换
馅料似乎太多，一股脑儿全用上，结果整形的时候搞得狼狈不堪
但，烤的时候就浓香爆棚。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 300克
鲜酵母 10克
鸡蛋 1个
酸奶 130克
细砂糖 25克
盐 2克
黄油 30克

辅料

自制芝麻酱 50克
红糖 50克

甜味口味
数小时耗时
简单难度

红糖芝麻酱酸奶面包的做法步骤

1
面团：高筋面粉300g，鲜酵母10g，鸡蛋1个，酸奶130g，细砂糖25g，盐2g，黄油30g馅料：自制芝麻酱50g，红糖50g。
2
将除黄油和酵母以外的所有面团料倒入面包机揉成光滑的面团，静置30分钟。
3
加入酵母，搅拌均匀。
4
加入软化的黄油继续搅拌。
5
揉至可以抻出薄膜。
6
滚圆，放入大碗，在温暖潮湿的地方醒发。
7
面团涨发至两倍大，发酵完成。
8
发面的时候将芝麻酱和红糖放入碗中。
9
搅拌均匀备用，如果芝麻酱过于浓稠可加入适量油。
10
将发好的面团排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
11
擀成长方形面片。
12
涂上一层馅料，边缘留1厘米不涂。
13
将面片卷起，封口捏紧。
14
竖切一刀，留出一端不要切到底。
15
截面向上，将两条交叉编起来，编好后尾端两条捏紧并收在背后。
16
放入烤盘，发酵至两倍大，表面刷油。
17
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20-25分钟左右。
18
表面金黄，出炉。

小窍门

面粉的吸水量不同，可以适当调节酸奶量。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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