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千层饼
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
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食材明细
主料
面粉
适量
辅料
玉米面
适量
白芝麻
适量
调料
五香粉
少许
盐
适量
食用油
适量
五香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
千层饼的做法步骤
1
用35度左右的温水将酵母充分化开,缓缓加入面粉中,一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。
2
用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。
3
碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀,锅中倒入食用油烧热,泼在玉米面上调成油酥。
4
案板上撒少许面粉,用手揉出面团中的空气,根据面团大小切成合适的面块。
5
将面团擀成长方形薄片,刷匀油酥,如图两边对称划四刀。
6
如图从一边开始,两边向中间对折再向上翻折,重复对叠至另一边。
7
最后两边包住口,擀成薄厚合适的饼胚。
8
饼胚沾少许水,撒上白芝麻,再擀一下防止芝麻掉落。
9
蒸锅中倒入水,饼胚放入笼屉,再次醒发。
10
大火烧开,转中火蒸15分钟,焖2分钟取出凉一下。
11
平底锅中倒入少许食用油烧热,放入蒸好的千层饼,煎至两面金黄。
12
切成小块。
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使用的厨具:蒸锅、平底锅
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