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豆沙面包圈首发

豆沙面包圈的做法

7张图片

“那时候迷恋于豆沙，几乎尝遍沿途饼铺的各式豆沙面包。
唯此款样式最为经典，今番怀旧，借以消耗红豆沙。
从未做过此种样式，做到最后两个才豁然开朗，
也仅此两个品相尚佳。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 130克
牛奶 65克
白砂糖 15克
黄油 12克
鲜酵母 6克
盐 1克
鸡蛋半个

辅料

豆沙馅 100克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙面包圈的做法步骤

1
用料：高筋面粉130克，豆沙馅100克，牛奶65克，白砂糖15克，黄油12克，鲜酵母6克，盐1克，鸡蛋半个。
2
把除黄油和豆沙外的食材倒入面包机搅拌桶，启动和面程序，
3
面团搅拌至光滑，加入软化好的黄油，再继续搅拌。
4
面团能拉出薄膜，
5
滚圆，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
6
面团长大至两倍，发酵完成。
7
排气，分成4等份，滚圆松弛10分钟，豆馅也同样分成4等份。
8
取一份面团按扁，把豆馅包进去。
9
捏紧收口，收口向下。
10
用擀面杖擀成薄片，
11
在表面切口，切口露出豆沙，小心不要切透到底。
12
翻面，从上往下卷起来，
13
把底部接口压实，把一头压进另外一头里面捏紧。
14
放进烤盘，发酵至两倍大，表面刷蛋液。
15
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15-20分钟。
16
表面金黄，出炉。

小窍门

液体量需根据面粉吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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