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全麦大列巴独家

全麦大列巴的做法

2张图片

“缺乏信心，纠结了很久，终于下定决心动手了。
动手就是成功的开始。”

食材明细

主料

全麦面粉 520g

辅料

白糖 50g
奶粉 50g
牛奶 260g
酵母 6g
鸡蛋 2个

调料

盐 6g
黄油 30g
葡萄干 适量
核桃仁 适量
麦片少许
蛋黄 1个

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦大列巴的做法步骤

1
把主料和配料中的所有食材全部放入面盆中。
2
开启和面模式，定时5分钟。
3
5分钟后的样子。
4
这时再加入盐和黄油。定时20分钟。
5
20分钟后的样子。
6
整理成光滑的面团，松弛10分钟。
7
分成两等分，擀成薄长条（不要超过烤盘的长度），撒上葡萄干和核桃仁。卷成长卷。
8
放入烤盘中，盖上保鲜膜，醒发40～60分钟。
9
酸发至两倍大，切上一字花刀。
10
刷上蛋黄液，撒上麦片。
11
烤箱上下火175度预热5分钟，放入烤盘，再烤30分钟左右，注意观察。
12
成品。
13
成品。

小窍门

1.黄油要提前软化，也可上笼蒸化。
2.萄萄干和核桃仁可以多放，也可放些红枣。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：烤炉

所属分类：烘焙

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