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可可核桃吐司

食味232
可可核桃吐司的做法

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食材明细

主料

可可核桃吐司的做法步骤

  • 可可核桃吐司的做法步骤：1
    1
    1.将高筋面粉、白糖、盐、奶粉、可可粉、酵母分别称好后放入和面机搅拌盆中，混合拌匀，加入温水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不要与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）再加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：2
    2
    2.加入去涩、烤熟、切碎的核桃仁慢速搅拌后，快速搅拌至面团出膜。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：3
    3
    3.将面团放入容器中，盖上保鲜膜醒发。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：4
    4
    4.醒发至面团两倍大。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：5
    5
    5.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成12份，每个50克左右的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：6
    6
    6.取一个50克的面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，从上往下折三分之一后压紧。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：7
    7
    7.再从下往上折三分之一后，压紧。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：8
    8
    8.将收口朝下，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成约30厘米长的面皮。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：9
    9
    9.将面皮翻面后，从上到下卷成圆柱形。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：10
    10
    10.收口朝下放入吐司模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：11
    11
    11.发酵至吐司模八分满。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：12
    12
    12.刷上一层薄薄的全蛋液，放入提前预热至180度的烤箱中，（上火大，下火小），烘烤25分钟左右。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：13
    13
    核桃仁去涩1.将核桃仁放入锅里加入适量的水和适量的白糖。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：14
    14
    核桃仁去涩2.锅里水开后煮2-3开，关火。重新换水加适量的糖煮开，这样重复2-3次。
  • 可可核桃吐司的做法步骤：15
    15
    核桃仁去涩3.烤箱预热140度，烘烤核桃仁15分钟左右。（在烘烤期间上下翻动几次核桃仁）

小窍门

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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食   烘焙   家常菜   面包   早餐   吐司  

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