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美味的霉笋蒸排骨的做法

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第一次发表菜谱,选了个排骨的新式做法,这道菜的主要特点是:排骨口感好很嫩,加上笋梅干菜的香味,土豆入口即化,还有浓厚的酱汁味实在是一道下饭的好菜啊

食材明细

主料
辅料
配料

霉笋蒸排骨的做法步骤

  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨放水里泡一会儿去掉血水,清水冲洗干净
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:2
    2
    准备笼屉,下面铺上荷叶,也可以用粽子叶(铺上荷叶蒸出来的排骨有很浓的荷香味)
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:3
    3
    土豆切成条,干笋切成与土豆差不多大小的条(也可用鲜笋,不过干笋更香)泡好的霉干菜斩一斩待用
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:4
    4
    排骨加点苏打抓匀腌十分钟左右(加苏打排骨吃起来更嫩)
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:5
    5
    腌好的排骨用水冲一冲,再加盐,糖,少来点醋,放耗油,把霉干菜放进去抓一抓,之后放笋和土豆抓匀,加入花生油和味精,再来点生粉抓匀
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:6
    6
    拿笼屉,底下铺荷叶,把说有材料放进去,放进蒸锅里大伙蒸15-18分钟
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:7
    7
    趁蒸的时间来做酱汁吧:加酱油和水,再放两枚八角,姜块和蒜,来点糖,开锅后加点味精,关火
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:8
    8
    把配料滤掉,酱汁待用
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:9
    9
    排骨蒸好后把调好的酱汁浇在上面(留点酱汁可以用来蘸排骨)笼屉下面垫个盘子防止酱汁流出来
  • 美味的霉笋蒸排骨的做法步骤:10
    10
    最后把油烧热,大概冒青烟就差不多了,把油浇在上面
来自 美食天下 wjy851 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

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