“还记得儿时记忆中土灶炒菜的味道吗？土灶炒菜所特有的烟火气是现在煤气燃气炒菜所没有的，说起炒鸡，不得不提临沂炒鸡，无论是辣子鸡还是干煸鸡，都是别有风味，用我们农村的大土灶炒的辣子鸡吃起来更是美味，经过土灶小火慢煨，鸡肉软烂Q弹，加上辣椒的火辣，真是相当拉馋呀！”

主料

• 土鸡 半只

辅料

• 大葱 1根
• 姜 1块
• 辣椒 1把
• 洋葱 半个

调料

• 料酒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺
• 老抽 2勺
• 盐 一丢丢
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 几片
• 花椒 1把
• 花生油 2大勺