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腌油辣椒

涵涵麻麻123

腌油辣椒的做法

1张图片

“园上的辣椒丰收了，也就种了十几棵辣椒，可是也吃不了，摘了，回家洗洗晒晒，腌一缸油辣椒，够吃一年的了。吃个水饺，吃个面条都可以用来下饭。”

食材明细

主料

辣椒 10斤

辅料

花生油 3大勺
花椒 1把
八角 3个
桂皮 1块
香叶 5片
白芷 1片
姜 1块
蒜 3头
酱油十斤
盐 500g
红糖 300g

香辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

腌油辣椒的做法步骤

1
辣椒洗好晾至没有水分，不然腌好的辣椒会烂。为了辣椒入味，我用牙签把晾干的每个辣椒戳的满身伤痕呀！
2
锅里放油烧热。
3
下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷，爆出香味。
4
放入姜蒜瓣。
5
把酱油倒进锅里。
6
倒入盐。
7
红糖也放入锅里，烧开晾凉。
8
把辣椒放进无水无油的坛子里。
9
把晾凉的酱油汁倒入坛子里。
10
倒入少量白酒，封盖。
11
大约一个星期就可以吃了。

小窍门

辣椒一定要晾干水分，坛子一定要无油无水，密封性能好。

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使用的厨具：其他、炒锅

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