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东菱面包机之提子吐司面包

鹿呦呦美食

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“前段时间入手东菱面包机DL-T06S-K，初衷是买来给宝宝做肉松的，发现做面包也很简单，已经做了5个吐司面包和8个肠仔包，每次都是成功的，非常好吃，自己做的，没有添加剂。记录一下常做的吐司面包配方。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g

辅料

鸡蛋 1个
水 150ml
耐高糖酵母 5g
盐 2g
奶粉 15g（没有奶粉可以把水改成150g牛奶）
黄油 20g
糖 60g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

提子吐司面包的做法步骤

1
用厨房电子秤称量好所有食材，黄油提前放室温软化。
2
面粉一定要用高筋面粉，低筋、中筋都不行，做包子馒头的高筋面粉也不行，必须是专门做面包的高筋面粉。我用的是新良大师系列日式吐司面包粉，做出来很好吃。黄油是安佳的动物黄油，糖我用的绵白糖，担心粗颗粒的糖会把面包机涂层磨损。
3
先倒水，可以留10ml增减。按顺序在每个角倒入鸡蛋、糖、奶粉、盐，各占一角。此时不要放入黄油！
4
再倒入面粉，一定记得是面包专用的高筋面粉。
5
在面粉中间挖个洞，倒入酵母，记得是耐高糖酵母。
6
用面粉把酵母埋好。
7
按菜单8和面功能10分钟，这时候可以观察一下面团是太干还是太湿，太干加水，太湿加面粉。
8
和面功能结束后，把提前软化的黄油倒入面包桶。黄油可以放微波炉软化，也可以隔水软化。这时候再按菜单8和面功能10分钟。
9
提前把葡萄干用热水泡软，再用厨房纸擦干水分。
10
和面功能结束后，这时候面团可以拉出厚膜。
11
把葡萄干倒入果料投放盒，面包制作过程中会自动投放。
12
按菜单1标准面包，重量选择750g，烧色选择中色，看自己喜好。按启动，整个制作过程2小时23分钟。
13
中途可以打开面包机查看面团情况，这是发酵八分满。
14
面包机设置好后就不用管了，省心省力，烤好后立即倒出晾凉。
15
非常漂亮，松软好吃。
16
晾凉后密封保存，第二天还是很松软。