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法式面包球首发

法式面包球的做法

7张图片

“很久没用做面包，一时之间竟不知从何下手，
看到一款法式面包球，操作简单，少糖少油，省事省力，就它吧。
烘烤出炉小麦香气扑鼻，凉透表皮柔韧。”

食材明细

主料

高筋粉 250克
水 150克
盐 4克
糖 7.5克
干酵母 3克
橄榄油 12.5克

辅料

割口用黄油 10克

原味口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度

法式面包球的做法步骤

1
用料：高筋面粉250克，水150克，盐4克，糖7.5克，干酵母3克，橄榄油12.5克，割口用黄油10克。
2
酵母先在常温水里化开。
3
混合除黄油外所有材料。
4
揉成光滑面团即可，不需要出手套膜。
5
冷藏发酵一夜，第二天取出回温半小时，拿出来排气。
6
分割成八份，每份50克左右。擀平滚圆，松弛二十分钟。
7
再次擀平滚圆，排入烤盘，35°发40分钟。
8
二发完毕后筛高筋粉，割口挤一条软化的黄油。
9
烤箱预热完毕，上下火185度烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深。
10
出炉后放在架子上放凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整，
割口不要太深，面包球体积较小，割太深容易裂开，
黄油可以省略。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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