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三鲜大饺子

艳丽1987

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“虽然好久之前就一直关注美食天下，也想跟大家分享一下厨艺，但是由于本人还在读研阶段，没有时间和条件跟大家交流。第一次发菜谱，有很多细节都漏掉了（比如说姜的用法）希望大家海涵啊，不过我的手艺还是得到很多人认可的，呵呵。今天偶就奉上我们东北大饺子。因为某人要吃虾仁馅的，就是三鲜饺子吧。但是鸡蛋是藏起来的哦。”

食材明细

主料

鲜肉 500g
饺子皮 1000g

辅料

韭菜 200g
虾仁 300g

配料

盐适量
鸡精适量
食用油 适量
姜适量
十三香 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

三鲜大饺子的做法步骤

1
虾仁是我提前处理好的，黑线要处理掉。扒好的虾仁切碎。虾仁我放在鸡蛋里养着了，呵呵，要不肉馅也得放鸡蛋
2
韭菜切碎。（韭菜是我前天晚上洗好后沥干水分的。）
3
肉馅剁碎（你想怎么剁就怎么剁，碎了就行，心情不好时可以出气。但是自己注意安全啊）
4
准备好花椒水，把刚剁好的肉馅放在花椒水里养着。这样肉能更好的入味。
5
把切好的韭菜放在肉馅里，十三香，鸡精。生抽，先不要调。起炒锅烧少许食用油，等油向两边滚的时候关火。稍等片刻后浇在韭菜上，然后放盐。先放油后放盐可以防止韭菜出水。
6
开始包了，买好的饺子皮不用自己擀了。
7
包好了，看看我包的饺子不错吧，呵呵。人家都说饺子包什么样，老公就长什么样。
8
直接上饺子了，呵呵（煮饺子步骤就略了，基本就是别糊锅了，也别把饺子弄坏了，开锅煮皮，盖锅煮馅。看着饺子鼓起来了就可以关火了，基本就好了，否则就煮大了。）
9
再来一个，味道很鲜美啊。