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香酥虾排

莱拉小厨房

香酥虾排的做法

1张图片

“虾肉低脂高蛋白，有N种做法，可以多尝试一下，比如这道香酥虾排，大人小孩都爱吃。”

食材明细

主料

虾 9个

辅料

鸡蛋 1个
面包糠 适量
柠檬半个

调料

盐少许
油适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥虾排的做法步骤

1
厄瓜多尔大白虾解冻，去虾头，去壳，尾部壳不用去。
2
用刀切开虾背，去掉虾线，如图摊平，清洗干净后，放盐、料酒腌制20分钟。
3
三个碗分别放入淀粉、鸡蛋液、面包糠。
4
手拿虾尾蘸淀粉，裹均匀并轻轻抖落掉多余的淀粉。
5
再裹上鸡蛋液。
6
再放入面包糠里裹匀。
7
料理好后一个个摆好。
8
油烧热，将虾逐个放入，中火炸制，炸一分钟后用筷子逐个翻面，再炸一分钟。
9
起锅前开大火，避免虾吸入过多油脂，漏勺沥油片刻。
10
盛盘，挤上柠檬汁，喜欢沙拉和番茄酱的也可以加点。

小窍门

1.切开虾背将虾肉摊平，可以用锤轻轻砸一下。
2.虾逐个料理好后再炸，边炸边裹粉来不及，也炸得不均匀。
3.起锅时要开大火逼出油脂。

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使用的厨具：炒锅

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