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香酥炸虾排

伍加叁宝妈

香酥炸虾排的做法

2张图片

食材明细

主料

大海虾 适量

辅料

调料

料酒适量
食盐适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

香酥炸虾排的做法步骤

1
尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。
2
大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。
3
用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。
4
准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。
5
虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。
6
做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。
7
锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。
8
两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。
9
放在吸油纸上再吸取一些油脂。

来自美食天下伍加叁宝妈的作品

使用的厨具：平底锅

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