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“表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣，一口咬下去，抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。”
食材明细
抹茶墨西哥酱酥皮面包的做法步骤
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1
先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
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2
高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。
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3
加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。
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4
取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。
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6
均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。
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9
快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。
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10
鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。
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14
烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。
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刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。
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刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。
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抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
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抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
小窍门
1、发酵温度建议25-28℃，避免过高导致酵母失去活性。
2、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。
3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。
使用的厨具：烤箱
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