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奶香全麦小馒头的做法

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食材明细

主料
辅料

奶香全麦馒头的做法步骤

  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:1
    1
    先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:2
    2
    将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:4
    4
    切成均匀的小剂子
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:5
    5
    逐个揉成光滑的圆面团
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:6
    6
    整形完成后,盖上湿布饧半个小时。
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:7
    7
    凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。
  • 奶香全麦小馒头的做法步骤:8
    8
    时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。

小窍门

1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例,可以因各人的口味调整。我的比例是3:1(面粉:杂粮粉)
2.和面时不要用全部的牛奶,后面视面粉的吸水率,酌情添加。
3.关火后立马揭盖,很容易有水蒸汽滴在馒头上,破坏馒头的形象。
4.蒸好的馒头晾凉后,用保鲜盒,或是保鲜袋装好,以免水分蒸发。
来自 美食天下 曝沙之鸟 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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