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奶香全麦小馒头

奶香全麦小馒头的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 300g
全麦粉 100g

辅料

奶粉 20克
糖 10克
盐 1小匙
牛奶适量

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

奶香全麦馒头的做法步骤

1
先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状，用手将其揉成光滑的面团。
2
将面团放入盆中，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3
发酵好的面团取出放在面板上，揉搓成长条
4
切成均匀的小剂子
5
逐个揉成光滑的圆面团
6
整形完成后，盖上湿布饧半个小时。
7
凉水入锅，水烧开后蒸10--15分钟。
8
时间到后关火，过5分钟再开盖，取出馒头。

小窍门

1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉）
2.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。
3.关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。
4.蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，以免水分蒸发。

来自美食天下曝沙之鸟的作品

使用的厨具：蒸锅

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