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苋菜鸡蛋馅饼

苋菜鸡蛋馅饼的做法

3张图片

“记忆中儿时奶奶做的苋菜鸡蛋馅饼超好吃，但好像是在油里炸的，今天，我来做个煎的，少油多健康，呵……刚煎好的馅饼外皮焦脆，里面多汁，趁热吃最好了，馅里也可加点五花肉，那样会更鲜美。”

食材明细

主料

面粉适量
苋菜适量
鸡蛋适量

辅料

糖适量
酵母适量
大蒜适量

配料

盐适量
糖适量
五香粉 适量
香油适量
味精适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

苋菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1
面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。
2
苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。
3
苋菜切细末，鸡蛋打散。
4
在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。
5
锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。
6
腌好的苋菜用手挤去多余的水份。
7
把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。
8
面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。
9
分成若干个剂子。
10
取一个剂子撖圆。
11
包入馅料。
12
像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。
13
不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。
14
收口面朝下，倒入清水没过底部。
15
盖上盖子中小火至水干。
16
翻面再煎成金黄即可。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食

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