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油盐小烧饼---猪油版

彤彤宝贝071219

油盐小烧饼---猪油版的做法

1张图片

“这款油盐小烧饼香酥可口，淡淡的咸味中夹杂着芝麻的香味，还有猪油淡淡的香味，咬一口下去满嘴都是香味，那个感觉就是--幸福，呵呵呵。这个小烧饼做早点、午点都很不错的，是个值得一试的小烧饼，没有烤箱可以用电饼铛烙，效果也不错的。”

食材明细

主料

普通面粉 300g

辅料

猪油 130g
水 100g

配料

花椒面 1/2小勺
盐 1小勺
酵母 3g
细砂糖 5g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

油盐小烧饼的做法步骤

1
取200g面粉、100g水、50g猪油、5g糖、3g酵母，活成面团，揉至表面光滑，醒发20分钟。
2
取80g猪油放在小不锈钢盆内加热
3
取面粉100g,花椒面1/2小匙，盐1小匙
4
把上述材料迅速倒入加热好的猪油中，搅拌均匀，做成油酥
5
把醒发好的面擀成一个大饼
6
把油酥均匀的抹在擀好的大饼上
7
把大饼卷成一个长条
8
均匀的切成12份
9
取一个面剂，竖着擀成10公分左右
10
在横着擀成椭圆型，把边儿擀薄点
11
把两边对折成三折，一个小烧饼就做好了
12
全都做好后，翻面摆放在烤盘上
13
表面抹蛋液、撒黑芝麻，放入预热200度的烤箱烤18分钟，烤好后放在烤网上晾凉

小窍门

1、油酥趁热好抹，凉了就不好抹了。2、猪油可以用黄油、花生油代替。3、烤箱一定要提前预热。

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使用的厨具：电烤箱

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