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带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法

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咱前段时间在网上又败了一批模具,这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。

       方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话,看到这本书时,我就打算做这个东东,就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的,11元一袋,2个,店主也就剩下4个了,我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现,买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦!多余的面团,俺只好又做了俩小面包。。。

食材明细

主料
辅料

可可螺旋卷的做法步骤

  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:1
    1
    1.准备好材料。(我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了)
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:2
    2
    2.鲜奶倒入面包桶。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:3
    3
    3.倒入蛋液。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:4
    4
    4.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:5
    5
    5.倒入面粉,倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能(15分钟)。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:6
    6
    6.放入无盐黄油,再次启动和面功能,15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段,否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:7
    7
    7.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:8
    8
    8.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:9
    9
    9.筛入粉类。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:10
    10
    10.开小火边煮边搅拌。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:11
    11
    11.至浓稠状时倒入黄油和可可粉,拌匀。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:12
    12
    12.取出用保鲜膜覆盖,冷藏后,装入裱花袋中。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:13
    13
    13.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:14
    14
    14.将面团整形成长约45厘米的长条形。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:15
    15
    15.先将面团黏贴在螺管模的尖头处,再一圈圈地绕碗面团。
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:16
    16
    16.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。(我只有四个模具)
  • 带馅的面包好味道----可可螺旋卷的做法步骤:17
    17
    17.在面团表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,190度,15分钟。面包放凉后,取出螺管,将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   面包   下午茶  

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