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香草卡仕达吐司(中种法)的做法

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趁着做卡仕达泡芙,用剩余的卡仕达酱做了一个吐司,就在快做好的的时候,锡箔纸不知道什么时候掉了,导致整个中间烤焦了,郁闷那。。。

食材明细

主料
辅料
中种法
主面团

香草卡仕达吐司的做法步骤

  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:1
    1
    备好卡仕达酱材料。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:2
    2
    奶锅里加入牛奶、1/3的糖,搅拌均匀,开火煮至沸腾,关火
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:3
    3
    蛋黄倒入盆里打散。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:4
    4
    加入剩余的砂糖,用打蛋器轻轻搅拌。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:5
    5
    低粉和淀粉过筛后,加入蛋黄中,搅拌面糊成光滑状态。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:6
    6
    牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌混合。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:7
    7
    将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,开中火加热。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:8
    8
    用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠,关火,用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:9
    9
    搅拌好的面糊再次用中火加热,形成浓稠状,就好了,关火。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:10
    10
    加入黄油,香草精,利用余温使黄油融化并搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1h。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:11
    11
    中种材料备好。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:12
    12
    酵母粉用温水化开。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:13
    13
    倒进面粉里。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:14
    14
    再倒入适量的水,揉成团。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:15
    15
    发到2倍大。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:16
    16
    主面团材料备好。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:17
    17
    在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:18
    18
    倒入面粉。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:19
    19
    中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里,一起搅拌20分钟。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:20
    20
    倒入黄油,再搅拌20分钟。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:21
    21
    拉出薄膜。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:22
    22
    盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:23
    23
    分割成3份等量面团,滚圆,盖上保鲜膜,再松弛20分钟。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:24
    24
    面团擀长。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:25
    25
    翻面,卷起,继续松弛10分钟(不超过2圈)。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:26
    26
    将条状面团竖放,擀长。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:27
    27
    再卷起,收口朝下。(不超过3圈)。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:28
    28
    并排放入吐司盒里。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:29
    29
    在烤箱里隔热水发酵到8分满。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:30
    30
    蛋液过筛,刷一层在吐司上面。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:31
    31
    做好的样子。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:32
    32
    做好的样子。
  • 香草卡仕达吐司(中种法)的做法步骤:33
    33
    做好的样子。
来自 美食天下 哈尼22 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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