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梅干菜肉包子－小笼包子

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“梅干菜是我们那里的特产，无论做什么菜，梅干菜属于百搭，都能加一点调调味。在嵊州，梅干菜饼更是街头最常见的小吃。这一次我用梅菜馅做了包子。味道也还不错哦。”

主料

辅料

配料

1
如果家里有搅拌机，先把肉跟梅菜全部搅碎，然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例应该是2：1差不多。这样味道更好。
2
和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1－2%。用温水把酵母化开，然后和面。水温别太高，会把酵母烫死的。反复揉，揉到光滑的面团了，放着发酵，大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。
3
擀好皮，包包子，包好后不要立马上笼蒸。要放个20来分钟，发发面。要开水下锅蒸，不能冷水就放包子蒸哦。
4
可以吃啦。要是想汤水多点，那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃。

来自美食天下淘宝店七味茶馆的作品

使用的厨具：蒸锅

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