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香草卡仕达泡芙

香草卡仕达泡芙的做法

1张图片

“喜欢吃泡芙，但更喜欢吃香草卡仕达馅的泡芙，如果只吃原味的或奶油味的吃上几个就会腻了，但泡芙加入冷藏后的卡仕达酱后，整个泡芙吃在嘴里就是香脆的外皮加里面冰淇淋般的奶香味，会让人吃了一个还想再吃第二，三，四个。。”

食材明细

主料

辅料

水 50g
黄油 40g
细砂糖 一小勺
盐少量
低粉 50g
全蛋 2个

卡仕达酱

蛋黄 3个

泡芙面糊

牛奶 50g

香草口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香草卡仕达泡芙的做法步骤

1
备好卡仕达酱材料。
2
奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。
3
蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
4
低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
5
牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。
6
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
7
用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
8
加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。
9
泡芙面糊材料备好。
10
牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。
11
低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。
12
重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。
13
趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。
14
直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
15
找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。
16
用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
17
放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。
18
放凉泡芙，切成两半。
19
卡仕达酱用裱花带装起来。
20
在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。
21
做好了。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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