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巧克力费南雪

巧克力费南雪的做法

4张图片

食材明细

主料

A、蛋清 4个
细砂糖 80克
B、低粉 30克
可可粉 10克
杏仁粉 40克
C、熔化黄油 110克
D、巧克力豆 10克

辅料

装饰巧克力 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力费南雪的做法步骤

1
准备材料
2
将蛋清和细砂糖混合
3
略微搅拌，不必打发也不必使糖溶化
4
将40克杏仁粉用烤箱轻焙，烤出香味
5
低粉、可可粉和杏仁粉分别过筛加入蛋清中，所有材料搅拌均匀
6
黄油熔化加热至稍微有些焦香
7
黄油晾凉倒入混合好的蛋糕糊，加入耐高温巧克力豆，搅拌均匀
8
倒入模具8分满，烤箱预热170度，上下火25-30分钟，关火脱模，表面挤上白巧克力酱即可

小窍门

1、糖已经减量，个人感觉甜度合适，加可可粉的西点糖不可减得过多，以免有苦味。
2、此方是小蛋糕模16个的量。
3、金砖模烤费南雪15分钟即可，这是钻石模所以时间较长。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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