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豆角猪肉汤包

豆角猪肉汤包的做法

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“家里妈妈种的菜地里长了很多的豆角，豆角有很多种吃法，可以腌酸豆角、晒豆角干，直接炒着吃等等，今天就用它做馅，做汤包吃。”

食材明细

主料

豆角适量
猪肉适量
面粉适量

辅料

盐适量
料酒适量
麻油适量
老抽酱油 适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

豆角猪肉汤包的做法步骤

1
猪肉剁成肉馅。
2
肉馅中加入盐，将水以少量分3次加入肉馅中，用4根筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，搅至肉质具黏性即可。
3
肉馅打水完成后，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，搅拌均匀。
4
加入麻油，搅拌均匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5
豆角去掉头尾，洗净。
6
豆角放开水锅里焯烫，取出放冷水里过一下沥干水，切成小粒。
7
豆角挤干水分，放入调过味的肉馅中，加入少量盐、麻油拌匀冷藏备用。
8
面粉中先倒入开水，用橡皮刮刀不停搅拌，呈松散的面团状，接着倒入冷水，混合均匀，用手揉成面团，盖上湿屉布或保鲜膜，在室温下松弛20多分钟。
9
取出面团，分成2份，用手将面团搓成长条状，切成约20克的小面团，捏圆。
10
将每个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
11
将馅料放在面皮中央，像包包子一样包好，我是第一次包，外形不是很美观哈。
12
包好的汤包放在湿屉布上，直接放入蒸笼里。
13
水烧开后。再放上蒸笼，大火蒸约15分钟。
14
蒸好的汤包，可以开吃啦。

小窍门

1、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
2、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。

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使用的厨具：蒸锅

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