客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食 家常菜

双色馒头第二磕：红曲双色馒头

食·色
双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法

  7张图片

“第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意，基本上没走形，发酵程度也比较适中。”

食材明细

主料

红曲双色馒头的做法步骤

  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：1
    1
    准备用料
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：2
    2
    将水倒入酵母中，搅拌至溶化
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：3
    3
    将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：4
    4
    和成三光面团
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：5
    5
    分割成大小两个面团
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：6
    6
    将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：7
    7
    揉成红曲面团
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：8
    8
    将两个面团分别擀成长方形
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：9
    9
    在白面团上刷水
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：10
    10
    放上红曲面团
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：11
    11
    切去不整齐的四边
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：12
    12
    在红曲面团上刷水
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：13
    13
    卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：14
    14
    切成大小均等的面坯
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：15
    15
    放入蒸笼，加盖醒发20分钟
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：16
    16
    醒发结束，开中大火蒸制
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：17
    17
    上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
  • 双色馒头第二磕：红曲双色馒头的做法步骤：18
    18
    出笼

小窍门

三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜  

你可能还喜欢

更多
主食 家常菜

热门专题

更多
韭菜炒香干 芒果冰淇淋 油焖茭白 糯米烧卖 酸辣鸡杂 小面包 开花馒头 焦糖爆米花 香酥鱿鱼圈 五香熏鱼 可乐红烧肉 枣饽饽 意式肉酱面 土豆浓汤 黑椒牛肉粒

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹