“刀削面是用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。”

主料

• 面粉 2碗
• 豆角 一把
• 茄子 一个
• 番茄 2个
• 猪肉 一块

辅料

• 藿香 适量
• 蒜瓣 适量
• 姜 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量

配料

• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 香油 适量
• 白胡椒 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 豆豉酱 适量