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多汁香芹牛肉煎饺

蜜糖厨房
多汁香芹牛肉煎饺的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料
配料

多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤

  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：2
    2
    温水和好面团醒20分钟，揉至表面光滑备用
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：3
    3
    牛肉剁成泥状
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：4
    4
    剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌，如此2-3次，牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：5
    5
    加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀，（盐在包的时候再放）
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：6
    6
    准备剂子
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：7
    7
    馅料加盐搅拌均匀，擀剂子，包月牙形煎饺
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：8
    8
    包好了
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：9
    9
    平底锅烧热，锅底抹油，放入煎饺
  • 多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤：10
    10
    煎饺可以挪动说明底部煎硬了，倒入面粉水，至饺子三分之一处，转中火，听到响声，转小火，水干底脆即成

小窍门

1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。
2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：平底锅
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