菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食小吃家常菜冬季食谱

三丝卷白馍

三丝卷白馍的做法

1张图片

“卷白馍，又叫卷饼，是晋城的地方小吃。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

土豆 250克
粉条 100克
豆腐皮 100克
水适量

配料

油适量
盐适量
花椒 10粒
花椒面 适量
醋适量
老抽适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

三丝卷白馍的做法步骤

1
500克面粉加250克开水揉成面团。
2
盖上保鲜膜醒面15分钟。
3
土豆切丝过凉水备用。
4
粉条用热水泡软，剪短备用。
5
豆腐皮切丝。
6
热水将豆腐皮焯一下备用。
7
面团揉成长条切剂子。
8
将剂子擀成薄饼。
9
煎锅放油烧热。
10
将饼放锅里煎。
11
20秒后翻面。
12
将第二张饼放一张上面，上面刷层油。
13
20秒反面，然后再放第三张，以此顺序到最后一张饼。
14
最后一张饼只烙一面，不用翻面。
15
盖锅盖焖5分钟。
16
炒锅放油和花椒。
17
豆腐皮丝里放盐，将炒黑花椒的油浇入，搅拌。
18
炒锅里再放油，加入土豆丝，翻炒一会儿加入粉条，再加入花椒面、盐、醋、老抽、翻炒，出锅。
19
饼放盘子里，里面放土豆丝、粉条和豆腐皮丝。
20
卷起来，开吃！

小窍门

1、卷白馍里一般都夹是丝状的食物，肉丝、彩椒丝、豆芽、金针菇等等都可以；
2、面剂子宽1厘米，横截面直径3-4厘米；
3、豆腐皮在最后浇油之前要一直泡在凉水里，不然容易变干颜色变深；
4、烙饼的过程就是一直在重复第12和13个步骤；
5、烙饼要用最小的火，如果是电磁炉温度就调在120度；
6、烙饼时最好有2个人同时操作，一个人擀饼和放饼，一个人刷油和翻面，这样比较有节奏也不会太累。

来自美食天下嘟嘟小葱的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

所属分类：主食小吃家常菜冬季食谱

你可能还喜欢

更多

主食小吃家常菜