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家庭自酿红葡萄酒的做法

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食材明细

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辅料

红葡萄酒的做法步骤

  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:1
    1
    一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。­
  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:2
    2
    把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。­
  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:3
    3
    把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干
  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:4
    4
    将葡萄的水沥干­
  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:5
    5
    把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。­
  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:6
    6
    这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
  • 家庭自酿红葡萄酒的做法步骤:7
    7
    葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。­
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