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寿桃

寿桃的做法

6张图片

“寿桃一般都是有包馅儿的，不过，如果包馅儿的话，可能就没人肯吃了，索性就做成寿桃馒头。用的之前和好冷冻的面团”

食材明细

主料

面粉 350克
水 175克

辅料

干酵母 3.5克
红曲粉 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

寿桃的做法步骤

1
将冷冻面团从冷冻室里取出，放到冷藏室化冻
2
将化冻后的面团放至室内，回温
3
将回温后的面团揉搓光滑
4
分成等大的7个剂子
5
取一个面剂，搓成桃子的形状
6
用切面刀从底部到尖头，压出一凹线
7
全部做好，摆入蒸笼
8
取适量红曲粉
9
用少许清水调开
10
刷在桃尖部分，盖上盖子饧发15-20分钟
11
饧发结束，冷水上锅，上汽后蒸15分钟
12
蒸好后关火，继续焖3-5分钟
13
揭盖出笼

小窍门

没有冷冻面团的，可以直接和面制作，省去了化冻回温的时间
喜欢有馅的可以根据自己的喜好包入豆沙、枣泥等馅料
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

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使用的厨具：蒸锅

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