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酥皮紫薯派

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酥皮紫薯派的做法

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食材明细

主料
辅料

酥皮紫薯派的做法步骤

  • 酥皮紫薯派的做法步骤：1
    1
    紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：2
    2
    小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：3
    3
    熬煮到糖浆变浅黄色
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：4
    4
    熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：5
    5
    倒入适量淡奶油或炼奶
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：6
    6
    混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：7
    7
    油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：8
    8
    油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：9
    9
    将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：10
    10
    把包好的面团再压扁
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：11
    11
    用撖面杖撖成长方形
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：12
    12
    把面片从一边向中间折叠三分之一
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：13
    13
    将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：14
    14
    把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：15
    15
    在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：16
    16
    把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：17
    17
    把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：18
    18
    切去四周不整齐的边缘
  • 酥皮紫薯派的做法步骤：19
    19
    刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙   小吃   冰品   儿童   派塔   下午茶   秋季食谱  

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