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豇豆猪肉包

豇豆猪肉包的做法

2张图片

“鲜美多汁的豇豆猪肉包，吃了还想再吃~”

食材明细

主料

豇豆 200g
猪肉馅 200g
面粉 400g

辅料

酵母 4g

配料

大喜大牛肉粉 3勺
老抽 2勺
料酒 1勺
麻油 3勺
姜粉适量（或姜末）
白砂糖 少许
盐一小撮

原味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

豇豆猪肉包的做法步骤

1
面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
2
酵母（大约面粉：酵母=10:1）用温水化开
3
酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4
酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，和成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
5
猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
6
豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两端，焯一下
7
豇豆沥干水分，切碎
8
切碎的豇豆加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水）
9
用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
10
饧发好的面团取出，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
11
发酵好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
12
取适量馅，放到面皮中间
13
捏褶收口（俺捏的比较丑，而且老喜欢在中间留个洞洞，哈哈），包好的包子盖上湿润的纱布，二次饧发10min左右
14
蒸屉上铺上干净的纱布，放上包子，蒸锅里放适量水，大火烧开，然后把蒸屉放上去，蒸10min
15
关火后，焖1min再开锅

小窍门

1.豇豆洗净后焯一下，1min左右，去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅，包子皮更漂亮

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：蒸锅

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