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法式水果卷饼

法式水果卷饼的做法

1张图片

“买了香蕉不知道怎么吃
于是捣鼓了这个
冷冻的树莓解冻了有点悲剧哎就这样吧

卷饼部分非常简单唯一要做的就是把蛋白打发而已，其他搅搅拌拌就行了~”

食材明细

主料

低粉 80g

辅料

溶化黄油 10g
蛋清 2个
牛奶 75ml
细砂糖 35g

配料

麦芽糖 1大勺
泡打粉 少许
白糖 15g

果味口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

法式水果卷饼的做法步骤

1
除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。
2
搅拌成如图2状态。
3
另取一个干净的盆放入蛋清，分次加糖，打发至如图状态（湿性发泡略过）。
4
将打发的蛋清倒入面粉糊，用橡皮刮刀均匀。
5
搅拌至如图流动状态。
6
平底锅略抹油（不沾的就不用抹了哈），小火加热（我的电磁调理是170度），舀1大勺5的面糊，从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。
7
加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右（加热太久折起时会断裂）。
8
加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定（我用玻璃胶固定的油纸），浅色在内侧。
9
所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。
10
鲜奶油+15g砂糖打发，裱入卷饼内侧，夹入喜欢的水果。

小窍门

这些材料够做5个，做完后可冷藏保存

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