菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜私房菜东北菜宴客菜午餐晚餐

东北杀猪菜

东北杀猪菜的做法

1张图片

“杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

杀猪菜风味

　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。”

食材明细

主料

五花肉 800g

辅料

粉条 100g
酸菜 600g
葱适量
姜适量
血肠适量

配料

料酒适量
花椒 1小勺
大料 3瓣
小茴香 1小勺
胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
鸡精 1小勺
盐 2小勺
酱油 3汤勺

酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

东北杀猪菜的做法步骤

1
粉条洗净浸于清水中待用；
2
酸菜切细丝；
3
五花肉切片焯水，捞出清洗干净；
4
锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。关火凉5分钟。撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。
5
热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6
炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；
7
20分钟后将粉条放入锅中继续炖；
8
炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；
9
血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。

小窍门

杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。

来自美食天下花若丶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜私房菜东北菜宴客菜午餐晚餐

东北杀猪菜的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜私房菜东北菜