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不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法

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虽然说为了健康,较上火的食物要尽量少吃,但偶尔吃吃是绝对不会碍事的。早餐时吃腻了馒头、包子或者是面包、蛋糕,那就换换口味做一次香味浓郁而且口味随意的酱香饼吧。那扑鼻的香味和层层酥脆的口感一定会让你过瘾又饱腹。
我每次做这个饼的时候一般都是刷蒜茸辣酱,这次换成了从未品尝过的咖喱酱,而且是香辣味的。味道特别好,大家都很喜欢,特别是孩子。三大块酱香饼做下来有好大三盘,一个早餐全被我们吃掉了。

食材明细

主料
辅料
配料

家常酱香饼的做法步骤

  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:1
    1
    主要材料:面粉、香葱、熟白芝麻、大喜大黄金咖喱。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:2
    2
    面粉加入2茶勺的盐拌匀,酵母用适量温开水化开,缓缓加入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不会回缩与塌陷,这就表示面团发酵好了。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:5
    5
    在面团即将发酵好之前,先准备好用来刷的酱,奶锅里加入适量清水,放入1小块大喜大黄金咖喱。(要做多少饼就做相对多少酱,多了浪费)
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:6
    6
    开小火,慢慢搅拌至咖喱融化,成浓绸的咖喱酱。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团取出排气后,分成3份,取其中一份擀成较薄的面片。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:8
    8
    在面片上刷上薄薄一层油,然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。(这些香料可依据自己的喜好而定)
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:9
    9
    用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:10
    10
    按顺序从某一片开始,依次往中间折叠起来。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:11
    11
    全部折叠完。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:12
    12
    再用双手把面团的边缘往中间聚拢,收口。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:13
    13
    收口朝下放,静置片刻,此时可处理另外2份面团,把3个面团都裹好香料。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:14
    14
    从最早的那个面团开始制作,把面团再次擀成薄面片。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:15
    15
    平底锅内倒入适量油(不要太少),5、6成热时放入擀好的面片(因为面片比较大,所以放下去以后把它们稍微往中间推,这样做起来的酱香饼会起起伏伏,口感更好)煎至两面金黄。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:16
    16
    煎好的饼取出,趁热刷上刚才煮好的咖喱酱,然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:17
    17
    按自己喜欢改刀切成小块即可。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:18
    18
    香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
  • 不可抵挡的诱惑----【家常酱香饼】的做法步骤:19
    19
    最后一块我刷了蒜茸辣酱。

小窍门

诗心片语:

1:做酱香饼的面团要和得较软一些,千万不要太硬。

2:第一次擀成薄片刷上油、撒上香料以后,最好静置片刻再第2次擀开。

3:因为是发面的酱香饼,所以在煎制的时候油不要太少。

4:面片可以擀得稍微大些,入锅的再把它们聚拢,这样做出来的酱香饼才会起起伏伏,口感更佳。

5:刷的酱可依据自己喜欢而定,、咖喱酱、甜辣酱、蒜茸酱、辣椒酱各有各的风味。

6:如果跟我一样是早餐的时候吃,可以在前一晚和好面放冰箱,第2天起来刚好制作。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   鲁菜   老人   早餐     

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