菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食小吃家常菜常见菜式素食儿童下午茶夏季食谱儿童节

山寨青苹果

山寨青苹果的做法

3张图片

“用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
青苹果酱 适量

辅料

酵母粉 5克
白糖 10克
栀子 10克
色拉油 少许
艾草茎 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

山寨青苹果的做法步骤

1
原料图
2
艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；
3
将艾叶茎剪成3cm长，备用；
4
将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；
5
取栀子汁，放置室温，备用；
6
将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。
7
取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。
8
反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；
9
面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；
10
从瓶子里取出适量苹果酱，备用；
11
发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；
12
将长圆条下剂子；
13
双手配合将剂子搓圆；
14
用拇指按压一个窝；
15
包入苹果酱；
16
两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；
17
整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；
18
做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；
19
水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。
20
蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。

小窍门

1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。

来自美食天下陶然百合的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食小吃家常菜常见菜式素食儿童下午茶夏季食谱儿童节

你可能还喜欢

更多

主食小吃家常菜