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家庭版凉面

家庭版凉面的做法

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“这款是简化版的家庭式凉面，本来面条是要先煮拌油后上锅蒸的，家人一致说煮熟过凉水的面又简单又好吃，所以最繁琐的一道工序省了，我也是乐得偷懒了，嘻嘻……”

食材明细

主料

圆面条 适量

辅料

黄瓜豆角

配料

麻酱适量
芥末油 适量
盐适量
醋适量
花椒油 适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

家庭版凉面的做法步骤

1
炒锅坐宽油，（比平常炒菜时的油多一些），放入花椒大料小火炸香，关火，晒凉，把花椒和大料捞出不要。
2
容器里放适量麻酱，量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。
3
麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻，量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。
4
把放凉的花椒油放入麻酱碗里，往一个方向搅拌，直到搅拌的麻酱很细，很匀。这样，料就做好了。可以一次多做点，放到冰箱里，以后就方便多了！
5
小里脊肉切长丝（我是用绞肉机绞的），在肉里加点水，这样炒出的肉比较嫩。
6
炒制肉丝时，多放点汤，这样可以拌面时用，有了肉汤的加入，味道更好呢。
7
黄瓜切丝。
8
豆角过水焯熟。（蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。）
9
鸡蛋炒熟。
10
面条煮熟后过凉水。
11
为了让麻酱放得久，所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜，往里加了点芥末油和少量的盐。
12
成了，开吃吧！

来自美食天下夜雨紫轩的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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