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香酥油旋儿饼

香酥油旋儿饼的做法

1张图片

“昨天在电视上看到做法，今天尝试下手。其实这款面食是呼和浩特的一个特色主食，叫焙子，大街小巷随处可见做焙子的小店，那特有的油香味儿老远就能闻到。焙子有很多做法，有油的，没油的，火烤的，电烤的，各种各样，油旋儿饼是其中一种。”

食材明细

主料

普通面粉 1斤

辅料

配料

盐适量

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

香酥油旋儿饼的做法步骤

1
面粉一斤。我用的是普通的标准粉。
2
一斤面粉用干酵母5g就行了。
3
酵母先用30度水调成糊，再放入面粉中，还是30度的水揉成面团，放一旁饧发。
4
趁着饧面的时间，准备油面。50g的油，80g的面粉。用胡麻油（亚麻籽油）最好，有种特殊的香味，颜色也是黄灿灿的很漂亮。我没有，用花生油代替。：（
5
把80g的面粉分次倒入油中，加入适量盐，搅拌均匀就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。
6
这时面团也饧好了，膨胀起来。
7
把面团移到面板上擀成长方形。
8
把油面抹到面片上，上面再撒些干面。
9
把面片从一边卷向另一边做成面卷，分成几断。再把每一段横向切开。因为要切开，所以面卷做的要宽些。
10
把切开的小段面卷切口向上,像做卷子一样从一头卷向另一头。油旋儿饼坯成型了。再饧15到20分钟。
11
烤箱预热后，将饼坯放入烤箱中层，上下火220度烤15分钟，再移至上层烤10分钟。
12
做好了！

小窍门

1、如果喜欢甜口的，可以在和面的时候加些奶粉，做油面的时候加糖。
2、油面不能太稀，否则容易流油。
3、用了花生油，味道也挺好的。估计做油面的时候加些五香粉或其它自己喜欢口味的佐料可能也不错。

来自美食天下冰燃小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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