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绿豆酥

绿豆酥的做法

3张图片

“最简单常见的酥皮和最简单常见的馅儿，凑到一起就不再简单。用黄油和色拉油代替了传统酥皮点心做法中的猪油，感觉健康很多。酥酥的外皮儿和甜的恰到好处的馅儿，做下午茶点心真是再合适不过了！~”

食材明细

主料

水油皮：低粉 150克
黄油 35克
油酥皮：低粉 90克
鸡蛋半个
玉米油 40克
绿豆馅 适量

辅料

糖适量
表面：鸡蛋 半个
黑芝麻 适量

配料

糖 20克
盐 1克
水 50克
砂糖 70克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆酥的做法步骤

1
绿豆加水煮半个小时，直到煮烂
2
放入食品处理机里面打磨成绿豆沙，也可以省略此步
3
将绿豆沙再倒回锅中
4
加入黑芝麻和砂糖
5
小火将水收干，注意要不停搅拌以免糊锅
6
把水油皮的所有材料加到一个盆中
7
揉成光滑的面团
8
把油酥皮的材料加入另一个盆中
9
揉成油酥面团
10
把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟，各分成大小均匀的9个面团（个数可自行调整）
11
将油酥放在水油皮上
12
用水油皮包住油酥，收口向上
13
将面团擀成长条
14
将面皮沿长边卷起
15
卷好后旋转90度
16
再次擀开
17
同样沿长边卷起，重复擀开卷起一次
18
卷起后压扁，擀圆
19
包入绿豆馅
20
整圆，收口向下
21
烤盘铺油纸，放入面团，在表面刷两次鸡蛋液
22
在表面撒上芝麻，烤箱预热，180℃烤25分钟左右即可

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