“蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。”

主料

• 蟳 适量（螃蟹）
• 咸糯米饭 适量

辅料

• 香菇丁 适量
• 肉丁 适量
• 虾干 适量

配料

• 盐 适量