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咸菜包子

咸菜包子的做法

7张图片

“包子在中式面食中可以说是最花样百出的了。有多少种馅料，就有多少种包子。这一次，上一道咸菜肉馅的包子。”

食材明细

主料

面粉 500克
干酵母 4克
水 250克

辅料

咸菜肉馅 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

咸菜包子的做法步骤

1
将面团料混合揉成光滑面团
2
放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发
3
发酵完成
4
取出，排气
5
搓成长条
6
下成30克的剂子
7
取一个剂子，按扁
8
挖20克左右的馅料
9
放入面皮中
10
一边旋转一边捏褶
11
收口
12
将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟
13
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
14
揭盖出笼

小窍门

面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了
蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮

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使用的厨具：蒸锅

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