您的位置：美食天下 > 菜谱

家常红烧鱼块

章琴

1张图片

“用家常的简单普通的调料，做出不一样的美味~”

食材明细

主料

胖头鱼 一条（1斤左右）

辅料

菜籽油 适量
生姜一小半
大蒜一个
料酒 4-5勺
糖半勺
醋小半勺
老抽 2勺
生抽 1勺
豆豉半勺
郫县豆瓣 半勺
盐适量
味精适量
葱少许

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常红烧鱼块的做法步骤

1
将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。
2
开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3
在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。
4
OK,起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。

小窍门

1：倒入油后，将油沿锅边转一圈，轮滑锅子，以便煎鱼，在煎鱼过程中，切记勿用铲子过多的去翻动鱼身，用手力带动锅子来助动鱼身，这样不易将鱼弄烂。
2：火候控制也非常重要，味道要入味，小火微炖，
3：醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效。
4：因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

来自美食天下章琴的作品

菜谱

家常红烧鱼块

食材明细

家常红烧鱼块的做法步骤

小窍门

家常红烧鱼块的更多做法

你可能还喜欢

热门专题

最受欢迎的家常菜