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生煎包

生煎包的做法

1张图片

食材明细

主料

粗纤维面粉 250克

辅料

肉末 100克
洋葱 100克
泡发香菇 5朵

配料

食用油 适量
生抽适量
葱姜末 适量
酵母适量
盐适量
胡椒粉 适量
老抽适量
美极鲜 适量
葱花适量
黑芝麻 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

生煎包的做法步骤

1
准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发，泡过香菇的水不要倒掉
2
粗纤维面粉中加入酵母拌匀，加入一点点盐拌匀后分次加入清水，一边加入一边搅拌成絮状
3
用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团，盖上盖放温暖处发酵
4
洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中，将葱姜捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中
5
肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠，洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀
6
搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅
7
发酵好的面团
8
面团排气，搓成长条，切成大小合适的面剂，将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮
9
面皮上放入馅料
10
包成包子坯
11
不粘锅涂上一层油，放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟
12
发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻，大火煎5分钟让包子定型
13
包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水，盖上盖子，大火烧开转中火焖至水干，撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：不粘锅

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